陈浩南郑伊健9.9万字连载中
关于京城寻宝记:80年代末,一个八旗后人在京城走街串巷,与好朋友老张、老邻居三人在被遗忘的仓库、学校、工厂、机关……挖掘宝贝,这些宝贝既有价值连城的古董,也有名人字画、珍贵书籍,捡漏的喜悦,错失宝贝的忧伤,古玩字画背后的历史人文故事,都为你一一揭开序幕!!
台后戴着毛线帽的老板娘掀开棉帘子,蒸腾的热气裹着枣木香扑面而来——炉膛里正烤着今冬最后两只京城填鹅。 京城填鹅是华北地区特有的肉鹅品种,“填饲竹管”制作需选用房山野生紫竹,经三年自然阴干后手工钻孔,这种传统工具在张坊仍有两延续。好鹅还要有会烤的。我们为什么喜欢到这家烤鹅店呢,因为京城老饕们常通过“鹅骨占卜”判断店家功力,这家店的宰鹅师傅,宰的鹅y型叉骨完整分离,骨缝残留肉香却无血丝,还有一道别的地方没有的菜,就是将鹅油、鹅肝与五常大米灌入鹅的肠衣,制成独家美味。 这里给大家介绍一下京城烤鹅的做法,京城烤鹅融合南北技法,既有北方果木熏烤的醇厚,又借鉴广式烧腊的脆皮技艺。古法熏烤需选用生长期80天以上的黑棕鹅或东北散养鹅,经13小时枣木、槐木炭火慢烤,鹅皮在高温下形成...
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最新章节:第30章 买车记一